retour en homepage imprimer envoyer

Gastronomie locale - Noisettes en feuilles

Informations spécifiques

:
Matériel de base :
moule en silicone en forme de feuilles (6cm x 5 cm)

Ingrédients (pour +/- 50 feuilles) :
1) 100 gr de beurre noisette (ex « Les Coteaux »)
2) 100 gr de sucre semoule
3) 2 œufs entiers
4) 100 gr de noisettes moulues très finement
5) 2 cuillères à soupe de farine.

Préparation (facile) :
- Préchauffer le four à 200 °C
1) Tourner à la fourchette le beurre en crème, à température ambiante ;
2) ajouter le sucre tout en tournant à la fourchette ;
3) ajouter progressivement, en 2 ou 3 fois, les œufs battus ;
4) verser les noisettes moulues + farine - Remplir les moules « feuilles » à moitié (= une cuillère à café de pâte)

- Mettre au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à coloration dorée avec bords +/- bruns, se détachant du moule feuille. Croquez la noisette, tel un écureuil.

Il est à noter que les noisettes sont très riches en éléments nutritifs (sels minéraux, vitamines A et B, acides gras insaturés).

 

fleurs_20noisetier11.jpg



Recette imaginée en relation avec Jean d’Ardenne (Léon Dommartin) et inspirée par certains écrits. Dans ses « Notes de voyage », il parle de noisettes à plusieurs reprises.

Des feuilles blanches, il en a écrites Des feuilles d’arbres, il en a foulé sur les sentiers sylvestres, en automne, sa saison de cœur pour ses couleurs et ses lumières. Jean d’Ardenne , ami des Arbres, défenseur de la beauté de nos sites, routard du 19è siècle, voyageur littéraire, promoteur d’un tourisme hors des sentiers battus, fondateur avec Léon Souguenet de la 1ère fête des arbres à Esneux.

Pour en savoir plus sur ce personnage, - consulter la revue « Les Amis de l’Ardenne », n° spécial Esneux, automne n° 10, ou contacter A. Prick-Schaus au 04.380.27.87. Noisetier1.jpg

 Suggestion/commentaire sur le site

Haut de page
| Design & intégration : Microcosm.be | Dévelopement : Medialabs |

Commune d'Esneux | Place Jean d'Ardenne, 1 - 4130 ESNEUX | 04.380.93.20 | info@esneux.be

Antenne administrative Tilff | Place du Souvenir, 1 - 4130 TILFF | 04.380.93.67

Atelier communal | Route de Poulseur - 4130 ESNEUX | 04.380.94.50

Escale | Avenue de la Station, 80 - 4130 ESNEUX | 04.380.93.10